« La liberté de la boulangerie à Rennes sous le Second Empire » : historique des versions

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27 janvier 2024

  • actudiff 00:5627 janvier 2024 à 00:56‎ Kevlo92400 discussion contributions‎ 3 360 octets +3 360‎ Page créée avec « '''La liberté de la boulangerie à Rennes sous le Second Empire'''<ref>https://www.persee.fr/doc/abpo_0399-0826_1987_num_94_3_3259</ref> est une œuvre de recherche universitaire menée par Yvonne Le Brun. Elle retrace les grandes mutations opérées par les établissements industriels de fabrication du pain au XIXe siècle. Appelés manutentions civiles, les établissements où se formait initialement le pain pour la troupe, transfèrent leur définition vers... »
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