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= Introduction =
La '''casse de Rennes''' est un plat ''costaud et riche'' mais d'un coût abordable qui nécessite une tête de cochon et 1,5 kg de fraise de veau, 3 pieds de veau, 400 gr de rate et 200 gr de couenne plus 3 oignons jaunes, 2 brins de thym, 12 gr de sel et 3 de poivre blanc. Le tout est cuit au court-bouillon dans un grand faitout (appelé "casse")... pendant 4 heures !
== La légende ==
" ''En [[1815]] les [[ouvriers]], les enfants du peuple et les écoliers en faisaient un copieux déjeuner pour deux liards ou un sol. Aujourd'hui ([[1877]]) c'est un plat de luxe, une friandise. Des marchandes en donnent encore pour cinq ou dix centimes, mais en si petites quantités qu'elles ne suffisent pas à rassasier un enfant''."<ref>''Dictionnaire des locutions populaires du bon pays de Rennes-en-Bretagne'', par H. Coulabix, 1877</ref>
===Références===
<references/>
===Lien externe===
* [http://www.recettes-et-terroirs.com/recette_detail-4-2828.html La casse sur le site Recettes et terroirs]
*[http://www.archives.rennes.fr Archives de Rennes]
[[Catégorie:Gastronomie]]

Version du 18 novembre 2011 à 12:06

Bonjour, vous êtes ici dans le Bac à sable.

Comme son nom l'indique, cette page est faite pour jouer à construire et déconstruire.

Vous pouvez vous servir de cette page pour vous familiariser avec l'écriture wiki, tester la mise en ligne d'image, etc. Ici, il n'y a rien à casser, aucune hésitation donc.. Il vous suffit simplement s'insérer le code {{Bac à sable}} en haut de votre page.

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