« Galette saucisse » : différence entre les versions
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== La galette par les anciens == | == La galette par les anciens == | ||
On démêle la farine de blé noir avec de l'eau et un peu de sel dans un vase en terre avec une cuiller en bois. La pâte prête, on met sur le feu la "tuile" ou "pierre" ( "gachoué" à Dol). La tuile est graissée avec la "graissoué", "la graissette", le "frottoué" (à Dinan et Dol), le "fritou" à Vitré. La pâte est étendue à l'aide du rouable avec une latte ou "tournette" en fer battu et on la pose sur une claie en bois, "hèche", ou "hec" dans le nord de l'Ille-et-Vilaine. La galette se mange souvent | On démêle la farine de blé noir avec de l'eau et un peu de sel dans un vase en terre avec une cuiller en bois. La pâte prête, on met sur le feu la "tuile" ou "pierre" ("gachoué" à Dol). La tuile est graissée avec la "graissoué", "la graissette", le "frottoué" (à Dinan et Dol), le "fritou" à Vitré. La pâte est étendue à l'aide du rouable avec une latte ou "tournette" en fer battu et on la pose sur une claie en bois, "hèche", ou "hec" dans le nord de l'Ille-et-Vilaine. La galette se mange souvent froide enveloppant une saucisse chaude mais elle est aussi excellente chauffée sur la poêle avec du beurre et des œufs pochés dessus, bonne aussi avec du lait ribot, des pommes cuites et accompagnée de cidre<ref> ''En Haute-Bretagne'', par Henri-François Buffet, éd. Librairie Celtique, Paris - 1954</ref>. | ||
== Les 10 commandements de la Galette saucisse | == Les 10 commandements de la Galette saucisse == | ||
En [[1994]], une association est constituée autour de la Galette-saucisse, la [[Sauvegarde de la Galette saucisse bretonne (sgsb)]], ayant pour objet la "''Promouvoir ce produit, faire connaître ses meilleurs artisans et cette spécialité Rennaise hors de la région''". | En [[1994]], une association est constituée autour de la Galette-saucisse, la [[Sauvegarde de la Galette saucisse bretonne (sgsb)]], ayant pour objet la "''Promouvoir ce produit, faire connaître ses meilleurs artisans et cette spécialité Rennaise hors de la région''". | ||
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# À Rennes, cette charte, on respectera | # À Rennes, cette charte, on respectera | ||
=="''Galette saucisse, je t'aime''"== | == "''Galette saucisse, je t'aime''" == | ||
"''Galette saucisse, je t'aime''" est un chant des supporteurs du Stade rennais, chanté à la gloire de la galette saucisse, et du [[Stade Rennais]]. | "''Galette saucisse, je t'aime''" est un chant des supporteurs du Stade rennais, chanté à la gloire de la galette saucisse, et du [[Stade Rennais]]. | ||
== Paroles == | |||
Refrain : | Refrain : | ||
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grillés au feu de bois, | grillés au feu de bois, | ||
mais je n’en mange pas, | mais je n’en mange pas, | ||
ça donne mal au foie ! | |||
Couplet 3 : | Couplet 3 : | ||
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== Expressions populaires == | == Expressions populaires == | ||
L'expression « Pas de fête sans galette » fait référence aux galettes consommées en toutes occasions, ainsi qu'au résultat possible (antérieur ou postérieur à la sus-dite consommation) | L'expression « Pas de fête sans galette » fait référence aux galettes consommées en toutes occasions, ainsi qu'au résultat possible (antérieur ou postérieur à la sus-dite consommation) d'une mauvaise gestion gastrique des litres d'alcool consommés [[rue Saint-Michel]]. | ||
== 1815 == | == 1815 == | ||
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== 1918 == | == 1918 == | ||
[[Fichier:Galette.png|250px|left|thumb|Intervention des galettières auprès du préfet ( | [[Fichier:Galette.png|250px|left|thumb|Intervention des galettières auprès du préfet (Ouest-Éclair du 16 janvier 1918)]] | ||
En janvier 1918, voilà que l'on voudrait interdire la fabrication des galettes ! | En janvier 1918, voilà que l'on voudrait interdire la fabrication des galettes ! | ||
== Avril 1941 == | == Avril 1941 == | ||
La synthèse des rapports des préfets pour la période du 10 au 25 avril 1941 expose que même la galette de blé-noir , consommée par les classes pauvres en Ille-et-Vilaine, ne va plus pouvoir être fabriquée par suite du manque de sarrasin. | La synthèse des rapports des préfets pour la période du 10 au 25 avril 1941 expose que même la galette de blé-noir, consommée par les classes pauvres en Ille-et-Vilaine, ne va plus pouvoir être fabriquée par suite du manque de sarrasin. | ||
[[Fichier:Galettes.jpg|200px|right|thumb|Dans le quotidien Ouest-Eclair du 8 juillet 1944]] | [[Fichier:Galettes.jpg|200px|right|thumb|Dans le quotidien Ouest-Eclair du 8 juillet 1944]] | ||
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Un arrêté ministériel du gouvernement de Vichy, paru au Journal officiel du 29 juin 1944, interdit la fabrication, la vente et la consommation de crêpes ou de galette de sarrasin, sauf autorisation spéciale du préfet. Motif : pénurie de combustibles. | Un arrêté ministériel du gouvernement de Vichy, paru au Journal officiel du 29 juin 1944, interdit la fabrication, la vente et la consommation de crêpes ou de galette de sarrasin, sauf autorisation spéciale du préfet. Motif : pénurie de combustibles. | ||
Mais le préfet régional, considérant que la galette de sarrazin est une denrée traditionnelle de la Bretagne, usant de la faculté ouverte par l'arrêté, autorise, par arrêté en date du 1er juillet, la fabrication et la vente des crêpes et galettes de sarrazin comme par le passé | Mais le préfet régional, considérant que la galette de sarrazin est une denrée traditionnelle de la Bretagne, usant de la faculté ouverte par l'arrêté, autorise, par arrêté en date du 1er juillet, la fabrication et la vente des crêpes et galettes de sarrazin comme par le passé<ref> Journal '' L'Ouest-Eclair'' du 5 juillet 1944</ref>. Quant à la saucisse... ce n'était pas pensable et mieux valait ne pas y penser en ce temps-là, sauf à être masochiste ! | ||
